Yemek Platformu Komisyonu Ne Kadar? Gerçek Hesap | İletmen TekEkran

Yüzde 18 gerçekten yüzde 18 mi?

Sipariş platformlarına kayıt olurken size gösterilen komisyon oranı işin sadece başlangıcı. Aslında bu rakamın üzerine üç gizli maliyet daha biniyor. Pek çok restoran sahibi bunun farkında değil.

Gerçek komisyonu anlamak için hesap tablonuzu açın ve dört katmanı birlikte ekleyin.

Birinci katman: Temel komisyon

Bu, platformun size açıkça gösterdiği rakam. Kategoriye ve şehre göre değişir. Tipik aralık: yüzde 11-22. Ortalama yüzde 18. Büyük şehirlerde ve rekabetçi kategorilerde üst seviyededir.

İkinci katman: Kampanya payı

Platform "2 alana 1 bedava" gibi kampanya yapıyor. Reklamda platformun adı parlıyor ama indirim maliyetini genelde siz ödüyorsunuz. Tipik restoran katkı payı yüzde 5-10 arasında.

Ayda üç dört kampanyaya katılan bir restoran, her katılımda ekstra komisyon kaybediyor demektir. Kabaca yüzde 2'lik ek yük.

Üçüncü katman: Yemek kartı komisyonu

Müşteri yemek kartıyla öderse platform ayrıca yüzde 3-5 komisyon alır. Ofis bölgesindeki restoranlarda yemek kartı ödemelerinin oranı yüksek olduğu için bu yük bazen yüzde 2'yi bulur.

Dördüncü katman: İade ve iptal

Sipariş iptal edildi, müşteri iade aldı, kargoda bozuldu — komisyon çoğunlukla sizde kalır. Yani boşa ödenmiş komisyon. Yüzde 3 iade oranıyla bu da yüzde 0,5-1 ek yük anlamına gelir.

1000 siparişlik örnek

Aylık 1000 sipariş, ortalama sepet 150 TL, toplam 150.000 TL ciro. Katmanların toplamı:

• Temel komisyon (yüzde 18): 27.000 TL
• Kampanya payı (ayda üç kampanya, ortalama yüzde 7): 3.150 TL
• Yemek kartı komisyonu (yüzde 35 kart ödeme, yüzde 4 ek): 2.100 TL
• İade kaybı (yüzde 3 oran, komisyon geri gelmez): 810 TL

Gerçek komisyon: 33.060 TL. Efektif oran: yüzde 22,04.

Yıllık tabloya bakın

Bu rakam yılda 396.720 TL'ye ulaşıyor. Bir çalışanın beş yıllık maaşı. Üç yeni şube açma maliyeti. Bir senelik reklam bütçesi.

Kendi kanalımla aynı siparişi alsam?

Aynı 1000 siparişi kendi sipariş kanalınızla alsaydınız, paket başı 5,99 TL hizmet bedeli öderdiniz. Aylık fatura: 5.990 TL. Yıllık fark: 323.200 TL.

Bu rakam abartı değil. Matematik net. Tek soru şu: bu müşteri gerçekten size mi geliyor, platforma mı?

Platformu bırakmam şart mı?

Hayır. Platform müşteri getirir; bu müşteriyi kaybetmek doğru değil. Amaç şu: platform üzerinden gelen trafiği korurken, kendi kanalınızdan gelen sipariş sayısını her ay bir tık artırmak.

İlk yıl sonunda siparişlerinizin yüzde 20'sinin kendi kanalınızdan gelmesi makul bir hedef. İkinci yıl yarı yarıya. Üçüncü yıl platform destek kanalına dönüşür.

Geçişin iki yolu

Birinci yol: Platform siparişinize gönderdiğiniz fişe "bir sonraki siparişinizde yüzde 10 indirim için linke tıklayın" yazın. Müşteri bir sonraki seferde linke tıklar; kendi kanalınızdan sipariş verir.

İkinci yol: Instagram ve Google profilinize link'i koyun. Müşteri sizi bu mecralarda bulunca platforma hiç uğramaz; doğrudan size sipariş verir.

Hangi büyüklükteki restoran ne yapmalı?

Ayda 500 siparişin altındaysanız platform komisyonu ile hayatınızı devam ettirebilirsiniz ama dijitalleşmeye başlamanız gerekir. 500-2000 arası sipariş alıyorsanız kendi kanalınız kritik — komisyon sizi ezmeye başladı bile. 2000 üzerindeyseniz platform bağımlılığı büyük risk; mutlaka kendi kanalınızı kurmalısınız.

Net kâr cironun önündedir

En yaygın hata: ciroyu izlemek. Oysa önemli olan net kâr. Ciro yüzde 30 düşebilir ama net kâr yüzde 50 artabilir — eğer komisyon tasarrufu büyükse. Cironuza değil, cebinize bakın.

Sonuç

Platform komisyonu restoran ekonomisindeki en aldatıcı gider. Kağıttaki orana değil, gerçek efektif orana bakın. Yıllık rakamları gördüğünüzde kendi kanalınızı kurmanın bir lüks değil, zorunluluk olduğunu anlarsınız.